Mietin tuossa eräänä päivänä kun palasin takaisin kolmannen asteen oppilaitokseen jossa nyt opiskelen, paljonko mahtaa saada kasvisruoasta proteiinia. Löysin ruoan raaka-aine arvot Saarioisten sivuilta, koska koulumme ilmeisesti tilaa ainakin saman näköistä ja nimistä ruokaa sieltä, tuskin tekee itse. Jätin laskuissani huomioimatta riisin ja valkoisen leivän sisältämän proteiinimäärän, koska arvelin sen olevan mitätön, maksimissaan 1-2 grammaa, joka ei olisi muuttanut lopputulosta.
Lähetin kouluni ravintolalle sähköpostia asiasta, ja kävin seuraavanlaisen keskustelun (nimet ja yhteystiedot poistettu):
Terve,
palasin tänään koulun alaruokalan asiakkaaksi kesän tauon jälkeen ja laskin Saarioisten sivuilta löytyvän valmisruokataulukon avulla tämän päiväisen kasvisruoan proteiinimäärän: 8,6 grammaa. Vastaavasti liharuoasta proteiinia sai 24 grammaa.
Koska kasvisruokalijoilla proteiininsaantia muutenkin jo pitää miettiä, toivoisin että proteiinia tullaan jatkossa näkemään enemmän koulun kasvisruuissa.
Hei!
Mitkä ovat sinun omat odotuksesi meidän tarjoamalta lounasruoalta?
Päivän energiantarpeesta 30% tulisi kattaa lounaalla ja ravitsemissuositusten mukaan lounaan osuus proteiinin saantisuosituksesta on 5-7%, jotta päivän saantisuositus 15-20% tulisi täyteen. Meillä on salaattipöydässä tarjolla myös energialisäkettä, jolla voi lisätä proteiininsaantiaan lounaalla.
Ehdotuksia ja palautetta otamme mielellään vastaan.
Terve,
jos lounas kattaa 30% päivän energiantarpeesta, silloin noin 8-9 grammaa proteiinia sisältäviä koulun lounaita syömällä, proteiinin päiväsaantini olisi noin 26-30 grammaa. Päivittäinen proteiinin saantisuositus joka liikkuu välillä 0,8 - 3 grammaa per painokilo, olisi minimissään 56 grammaa proteiinia minun painoiseltani 70 kiloiselta mieheltä.
Salaattipöydässä on energialisukkeita, mutta en eilen nähnyt proteiinilisäkkeitä. Siellä oli kaalisalaattia, porkkanasalaattia ja jotakin kalaa sisältävää salaattia, jota en voi kasvissyöjänä syödä.
Toivoisin että koulun lounaasta saisi kasvissyöjäkin joka päivä tarvittavan proteiinimäärän. Jos tarvitsen minimissään 56 grammaa proteiinia päivässä, toivoisin kasvisannoksessa nähtävän vähintään 17-20 grammaa proteiinia.
Hei,
Koetamme mahdollisuuksiemme mukaan valmistaa mahdollisimman monipuolista kasvisruokaa, mutta esimerkiksi osa raaka-aineista on niin kalliita, että emme voisi ruokaa myydä nykyisellä hinnalla.
Terve,
hyvin yksinkertaisilla lisäyksillä saa ruuan proteiinipitoisuutta kasvatettua. Soijarouhe on proteiinirikkaampaa ja halvempaa kuin liha, ja myös pavut ovat hyviä proteiinin lähteitä. Salaattipöydässä voisi olla joka päivä papuja tai esimerkiksi raejuustoa.
Viimeiseen viestiin ei koskaan tullut vastausta, eikä nyt viikon jälkeen näytä muutosta tapahtuneen.
Ymmärrän kuitenkin etteivät annetut rahat riitä, eikä keittiöhenkilökunta voi tälle tehdä juuri mitään. On kuitenkin pari asiaa mitkä kismittävät koko jutussa.
Ensiksi, minulle vastattiin kertomalla että päivittäinen proteiininsaanti tulisi olla 30 % päivittäisestä energiantarpeesta, sekä pari muuta prosenttilukua vielä lisäksi. Kuitenkaan nämä prosentit eivät kerro yhtään mitään kouluruoasta. Sama kuin olisin velkaa jollekin ihmiselle sata euroa korkoineen, ja kun hän vaatisi sitä takaisin, kertoisin että koron pitäisi olla 30 % alkusummasta, jonka pitäisi koostua kolmesta viiden prosentin kokoisesta korkoerästä. Mielestäni nämä prosentit olivat täyttä hämäystä koko viestissä, koska eivät liittyneet sinällään kouluruokaan.
Kun laskin nämä auki mitä prosentit tarkoittavat ja mitä proteiinimääriä kouluruoasta saa ja mitä toivoisin, vastaus oli että esimerkiksi osa raaka-aineista on niin kalliita ettei rahat siihen riitä (kuitenkaan kommentoimatta siihen että ruoan proteiiniarvo on liian alhainen). Totuus on se, etteivät raaka-aineet ole kalliita, vaan ruoan valmistaminen on. Kun valmisruoka on ostettu, siihen on vaikea mennä enää lisäämään proteiinia.
Kolmantena, kun kerroin oman ehdotukseni miten proteiiniarvoja voisi parantaa, siihen en saanut minkäänlaista vastausta, vaikka he kertoivat mielellään ottavansa palautetta ja ehdotuksia vastaan. Näin he myönsivät että kasvisruoasta saa liian vähän proteiinia, mutteivät tee asialle mitään. Ei minkäänlaista elettä siihen suuntaan että: "Hei, tässä on todellakin jotain vikaa! Lähdemme selvittämään mitä asialle voi tehdä." Todettiin vain että asialle ei voi tehdä mitään. Ja mitä mahtaisi tapahtua jos kouluruokalat myöntäisivät julkisesti liharuoasta saatavan liian vähän esimerkiksi proteiinia? Tai ennen kaikkea, mitä sitä syöville ihmisille? Mutta kun kasvisruoasta on kyse, on helppo kohauttaa hartioitaan, koska niin pieni prosentti ihmisistä joutuu kasvisruokaa syömään.
Ja sitten ihmetellään miksi kasvissyöjät saavat liian vähän proteiinia päivän aikana.
