Seuraavan reseptin valmistaminen on hyvin haastavaa ilman sähköistä kakkuvispilää. Sen kanssa valmistus on suht helppoa. (uunia et välttämättä tarvitse, mutta sekin helpottaa kummasti)
Vaahdota 6-8 kananmunan valkuaista. (Munien laatu on tärkeä, sillä marengissa valkuaisen maku korostuu) Lisää sokeria vaahdottaessasi ohuena nauhana joukkoon makusi mukaan (esim. 1 tl-2 rkl. Hunaja ei käy, koska siinä on vettä) Kun voit piirtää vaahtoon kasin, eikä se katoa, on vaahto tarpeeksi jäykkää. (Liikaa et voi vatkata.)
Lisää hitaasti sekoittaen vaahtoon ~150 g pähkinä rouhetta (pekaani &saksanpähkinä ovat omia suosikkejani) &makusi mukaan kaakaonibsirouhetta tai raakakaakaota (lesitiini sideaineinen O'boykaan ei ole huono vaihtoehto. Muita lisättäviä vaihtoehtoja ovat kuivahedelmät &marjat rouheena (Esim. gojimarja, banaani &pakaste kuivattu mustikka) &mausteet(, kuten kaneli, chili, vanilia).
Kypsytykseen tarvitset 50-80 asteen lämpötilan &vapaasti liikkuvan ilman, joten periaatteessa voit kypsentää marengin jopa yrttikuivurissa tai patterin päällä. Jos käytät uunia, jätä luukku raolleen. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin marenki kovettuu, mutta mitä alhaisempi, sitä paremman makuista, terveellisempää &ravitsevampaa se on. 50 asteessa kypsymiseen menee useita tunteja, ~80 asteessa pari. Mitä isompia haluat marengeistasi tehdä, sitä alhaisempi lämpötilan tulee olla. ~50 asteessa kypsyvät ongelmitta korvapuustinkin kokoiset, mutta 80 asteessa lusikallinen vaahtoa on sopivampi määrä.
Ps. Viesti 69! Jeij!
