Ruokavalion muuttaminen - 1

Muistutan Nefin sinänsä pätevän tekstin lisäykseksi, että esiäitimme ja -isämme olivat vapaita ravintoainepitoisuuksien tuijottelusta. Minusta niiden kyttääminen turmelee.

En ole mikään kasvisruokavalion asiantuntija, mutta pakko kirjoittaa, kun olen itse kamppaillut saman asian kanssa lähiaikoina. Olen yrittänyt monta kertaa vähentää/lopettaa lihansyönnin ja lopputuloksena on aina ollut nälkäinen ja äkäinen Li. Paljon on kyse tottumisesta, siitä, että sitä paskaa tosiaan tekee mieli, kun siihen on kerran itsensä opettanut. Muutosta ei kannata ehkä kuvitella voivansa tehdä ihan yks kaks vaan mun mielestä kannattaa ehdottomasti pikkuhiljaa siirtyä kasvispitoisempaan ja terveellisempään ruokavalioon. Mulla toimi nyt lihaton tammikuu, jonka toteutin niin, että söin lihaa vain työpaikkaruokalassa, mutta kotiin sitä en saanut ostaa. Siirtyminen oli varmasti henkisesti helpompaa, kun kuvitteli, että helmikuussa sitten taas saa. No, ei saanut, jatkan. Tällä hetkellä syön kotona lihaa harvoin ja kodin ulkopuolella pyrin valitsemaan kasvisruuan silloin, kun se onnistuu ja on järkevää. Kyllä se broilerin file lautaselta liian usein löytyy, jos joutuu maksamaan saman hinnan jostain luirusta kasvissosekeitosta, jota tietysti tarjoillaan neljänä päivänä viikossa!

Herkuista ja muusta luopuminen on vaikeaa, mulla ainakin onnistuu parhaiten niin, etten kiellä mitään täysin, mutta yritän korvata esimerkiksi sipsit pähkinöillä ja karkit muutamalla palalla tummaa.

Kasvispitoisempaan ruokavalioon siirtyminen ja liikunnan lisääminen on saanut itselläni painon vähän turhankin alas eli pitää tarkkaan huolehtia siitä, että saa myös rasvaa ja proteiinia ruokavaliostaan. Niin, ja ne syötävät määrät on oltava isompia, kun ruuan energiapitoisuus on pienempi.

Yritin itse pitkään vähän ulkoa ohjatusti pakottaa itseäni kasvisruokiin, koska ne ovat "terveellisempiä ja ekologisempia", mutta nyt kun kasvisruokavalioon on tottunut ja huomannut sen hyvät puolet, on huomattavasti helpompaa päättää valita se kasvisruoka. Itseäni kyllä harmittaa, miten vaikeaa on saada tarpeeksi energiapitoista kasvisruokaa lounaisruokaloissa.

Eli kasvisten lisäksi rasvaa ja/tai proteiinia saat linsseistä, pavuista, siemenistä, pähkinöistä. Jos maitotuotteita ja munia käyttää niin sitten tietysti kananmunat on hyvä proteiinin lähde ja kannattaa syödä rahkaa, jugurttia, raejuustoa.

Omaa kehoaan kannattaa myös kuunnella, kyllä sekin jotain kertoo ellei sen ainoa viesti ole "hampurilaisia, hampurilaisia, sipsejä"

Ruokavaliota kannattaa muuttaa ruoka kerrallaan ja aina siten ettei joudu väkisin luopumaan mistään. Luopumiseen auttaa kuitenkin tämä: ota selvää mistä kaikesta vastenmielisestä ei-toivottu ateria koostuu, miten ällöttävää sen prosessointi on ollut ja lue aina uudestaan ja uudestaan kunnes intuitiivinen inhotus estää syömästä samalla tavalla kuin useimmat meistä eivät saa alas hyönteisiä.

Lihan syönnin vähentäminen on toki hyvä tavoite niin oman kunnon kuin ympäristön hyvinvoinnin kannalta, mutta itse aloittaisin korvaamalla eineksiä itse laitetulla ruualla. Laadukkaita kasviseineksiä ei käytännössä ole olemassa, joten kokkailuharrastuksen alkuun saaminen on kaiken a ja o. Loppujen lopuksi ruuanlaitto on hauskaa ja loputon seikkailu makumaailmassa - se vie aikaa, mutta aikahan ei meiltä ihmisiltä kesken lopu. Kyse on kuitenkin siitä mihin aikansa haluaa käyttää
Tässäkin on hyvä edetä askel kerrallaan ja lisätä aina vähän enemmän ruuanlaittoa aikatauluunsa päivä päivältä.

Tärkeintä on päästä alkuun ja saada aikaiseksi edes yksi niin hyvänmakuinen ateria että sitä tekee mieli toisenkin kerran. Jos juuresten kuoriminen tuntuu alkuun liian vaivalloiselta, voi aloittaa vaikka makaronilaatikolla perunalaatikon sijaan, mutta siten että pyrkii jatkuvasti kokeilemaan astetta työläämpiä valmistusmenetelmiä. Liian suuren palan haukkaaminen heti alkuun saa innon lopahtamaan kyllä.

Helpoista helpoin resepti kokeilunhaluiselle:
- jotain hyvää pastaa (mielellään täysjyvä-sellaista)
- laadukasta rasvaa, ei margariinia
- intuitiolla valittuja vihanneksia
- (luomu)kananmunia ja kermaa
- ripaus suolaa ja mausteita maun mukaan
- riittävästi juustoa

1. Keitä pasta ja heitä pikkuisen voita tai öljyä sekaan
2. Silppua vihannekset
3. Voitele vuoka ja heitä ainekset sekaisin
4. Sekoita pari-kolme munaa ja kerma (puolen litran tuoppi on hyvä sekoitusastia)
5. Raasta päälle niin paljon juustoa että varmasti riittää (paistunut juusto on maailman parasta)
6. Paista noin 175 asteessa noin tunnin verran niin että juusto näyttää suunnilleen riittävän paistuneelta (kullanruskealta, ei mustalta)

Reseptien seuraamisen ongelma on monesti liiallinen tarkkuus mitoissa, ja ennen kuin on kokeillut tarpeeksi monta kertaa raaka-aineiden käyttäytymistä kuumennuksessa, ei voi olla varma minkä ainesten kanssa voi olla kuinka suurpiirteinen. Todellisuudessa kokkaaminen ei kuitenkaan ole mitään salatiedettä ja ainesten määrät on loppujen lopuksi helppo arvioida riittävän tarkasti.

Mun omasta kokemuksesta on tärkeintä, että ei vaan "jätä" pois ruoka-aineita, joita haluaa olla käyttämättä, vaan ne pitää korvata. Suomessa ollaan totuttu saamaan proteiini lihasta, kalasta, maidosta ja kananmunista. Mää yritin pikkusena ryhtyä vegaaniksi jättämällä vaan ruokavaliosta "huonot jutut" pois ja sitten sitä ruokaa pystykin syömään mahan ihan täyteen, mutta ei se juuri täyttänyt kun siinä ei ollut juuri rasvaa tai proteiinia. Eli kannattaa perehtyä ravintoaineisiin ja niiden saantiin, sillä ravinnontarve menee periaatteiden ja moraalien edelle, eikä hyvä omatunto oo tarpeeks korvaamaan ihmisen keholle välttämättömiä ravintoaineita.

Se mikä kannattaa myös muistaa, on että joitain vitamiineja on vain pakko ottaa purkista, mikäli ei lihaa meinaa syödä. Näitä ovat mm. B12 vitamiini. Itse sain kokea aika kurjan yllärin kun arvot liian matalat. B12 vitamiinin muutos voi aiheuttaa pysyviä muutoksia/vaurioita mm. aivoissa (näin ymmärsin ainakin).

Ja minä sentään olen jättänyt pois "vain" punaisen lihan, koska koko perhe ei suostu pelkälle kasvis linjalle siirtymään, joten syön lähes päivittäin yhden kanaa sisältävän aterian. Sen lisäksi syön paljon kananmunia. Saatika sitten, jos jättää kaiken lihan pois.

Suosittelen kanssa tuota yksi Eines kerrallaan pois. Keho saa tottua eikä tule sellasta mielihalujen hyökyä päälle niin suurella voimalla. Helpompi myös pysyä siinä linjassaan, että tämä tippuu pois nyt jne.

Tahtoisin ruveta vegaaniksi, kunhan saan muutetuksi omilleni. Oon lukenut netistä, että kannattaisi muuttaa ruokavalio vegaaniksi vähitellen.

Nyt kun asun omillani, niin saan itse päättää, mitä on ruokana. Olen syönyt paljon enempi kasviksia. Tomaattia, porkkanaa, kurkkua, banaania yms. Alpro soyan jugurttia ostanut pari kertaa. Koittanut myös soijarouhetta.