Suurimman osan näistä olen bongannut meidän sapuskapöytään ihan täältä netin ihmeellisestä maailmasta, mutta laitan niitä tähän, koska nää kaikki on meilla todella suuressa suosiossa, etenkin VEGEB 
Ohjeet siis sopivat pääsääntöisesti lakto-ovo-vegetaristeille, mutta saa varmasti vegaanisiksi helpolla.Itse käytän Soyappetit soijaa, koska sen maku on miedompi kuin Risettin soijassa.
Gluteenijauhoja ja kikhernejauhoja (eli gramjauhoja) saa Punnitse ja Säästä liikkeestä.
Soijajauhoja saa liki kaikista ruokakaupoista.
_______________________________________________________________________________
AMERIKKALAINEN SOIJAMUREKE
175 C 45min
4 dl soijarouhetta, tummaa
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl korppujauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa
2 rkl soijakastiketta
1 tl basillikaa
1 tl oreganoa
1 rkl persiljaa
2 rkl ruokaöljyä
Silppua sipuli ja valkosipuli. Keihauta vesi johon lisäät kasvisliemikuution, sekoittele kunnes kuutio on liuennut. Kaada vesi astiaan johon teet mureketaikinan. Lisää veteen ketsuppi, suola, basillika, oregano, persilja ja ruokaöljy, sipuli, valkosipuli sekä soijarouhe johon olet sekoittanut korppujauhot. Sekoita hyvin. Turvota 10min. ja lisää munat huolellisesti sekoittaen. Muotoile murekkeeksi ja laita voideltuun uunivuokaan ja paista. Tarjoa lisäkkeenä kasviksia sekä perunaa, pastaa tahi riisiä.
________________________________________________________________________________
MUNAKAS (munaton) 1 dl vettä
1 dl kik-hernejauhoa
½ paprika
½ sipulia
100 g herkkusieniä
öljyä
reilusti mausteita
Sekoita veteen kikhernejauhot.
Silppua sipuli ja paprika kuutioiksi ja paista niitä paistin pannulla, kunnes sipuli on saanut mukavasti väriä. Lisää mieleisiäsi mausteita. Kaada päälle liemi. Paista miedolla lämmöllä, kunnes munakas on hyytynyt. Voit paistaa munakasta myös molemmin puolin lisä värin saamiseksi.
________________________________________________________________________________
KAALILAATIKKO reilu 1 kg valkokaalia
3 dl puuroriisiä
6 dl vettä
2 tl suolaa
3 dl soijarouhetta, tummaa
Liemi
4 dl ruokakermaa
5 dl maitoa
5 munaa
1-2 tl suolaa
½ tl meiramia
½ tl rouhittua mustapippuria
Vuokaan
1 rkl öljyä
Päälle
½ dl siirappia
Laita kattilan pohjalle tilkka vettä ja lisää suikaloitu kaali. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia. Keitä riisiä suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia. Sekoita keskenään kaali, riisi ja soijarouhe. Laita seos voideltuun, isoon uunivuokaan. Sekoita liemiaineet ja kaada vuokaan. Valuta päälle siirappia. Paista laatikkoa uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 ½ tuntia.
________________________________________________________________________________
KARJATONPAISTI = "karjalanpaisti"2 dl suikaleita
1 iso sipuli
2 kuorittua porkkanaa lohkoina
valkopippuria
mustapippuria
3 laakerinlehteä
1 kasvisliemikuutio
öljyä
6 dl vettä
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kiehuvaan veteen soijapalat. Paloittele porkkanat ja halkaise kuoritut sipulilohkot ja lisää ne sekaan. Lisää mausteet.
Anna kiehua noin 15 minuuttia. Kiehumisen jälkeen voit antaa ruuan maustua kattilassa vielä hetken.
________________________________________________________________________________
STROGANOFFTästä tulee paremman makuista smetanalla ja vehnäjauhoihin tehtynä. 125 g soijasuikaleita tai -paloja
1,5 litraa vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 sipulia silputtuna
3 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattipyreetä (70 g)
3 rkl ruokaöljyä
4 rkl soija- tai vehnäjauhoja
2 suolakurkkua kuutioituna
2 dl (soijakermaa tai) smetanaa
mustapippuria
Keitä soijasuikaleita 10 minuuttia 1,5 litrassa kasvislientä. Valuta soijasuikaleet lävikössä, ota kasvisliemi talteen myöhempää käyttöä varten. Kuullota kattilassa sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää 3 dl kasvislientä, soijasuikaleet ja tomaattipyre. Lisää soijajauho, sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 min. Lisää kuutiodut suolakurkut ja anna hautua hetki. Lopuksi lisää soijakerma (tai smetana) ja mustapippuri. Tarkista suola. Tarjoa nuudeleiden tai perunamuusin kera.
________________________________________________________________________________
LASAGNE 250 g lasagnelevyjä
Peruskastike
6 dl vettä
2 dl tummaa soijarouhetta
1 iso sipuli
1 prk tomaattipyreeta (70 g)
1-2 tl suolaa
2 rkl vehnäjauhoja (tai Soijajauhoa)
1 tl valkopippuria
1 rkl pizzamaustetta
2 dl vettä
Juustokastike
½ dl öljyä
5 rkl vehnäjauhoja
7-8 dll maitoa
4 dl juustoraastetta (Emmental)
½ tl suolaa
1 tl muskottia
Keitä soijarouhetta 5 minuuttia 6 dl:ssa vettä välillä hämmentäen.
Lisää ruskistetut sipulit, tomaattipyree, suola, soijajauho, mausteet ja vesi. Kastike saa kiehahtaa nopeasti. Kuumenna öljy ja lisää jauhot tasaisesti sekoittaen. Lisää maito ja anna kiehua 3 minuuttia. Lisää juusto ja mausteet.
Peitä uunivuoan pohja lasagnelevyillä, lisää päälle puolet peruskastikkeesta, ja lisää uusi kerros lasagnelevyjä. Kaada päälle juustokastike ja vielä kerros lasagnelevyjä. Kaada päälle loput peruskastikkeesta. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista noin 30 min. 200 asteisessa uunissa.
________________________________________________________________________________
TACOT/TORTILLAT taco kuoria sekä tortillalättyjä
1 pss wok tms. paitettavia kasviksia (pakaste)
paista ja mausta mieleiseksesi
juustoraastetta
kurkkua
tomaattia
jäävuorisalaattia
(herkkusieniä)
Soijakastike
(tästä riittää isommallekin poppoolle ja voi käyttää vaikka pizzassa jauhelihakastikkeen sijasta)
1-2 sipulia kuutioina
3 dl tummaa soijarouhetta
4 dl vettä
½-1 pss SantaMaria Chili Con Carne spice mix
(riippuen siitä miten tulista haluat)
400g tlk tomaatti murskaa
öljyä
Kuutioi sipuli ja paista öljyssä paistin pannussa sopivan ruskeiksi. Lisää pannuun soijarouhe sekä hieman lisää öljyä. Pyörittele rouhe-sipuliseosta parisen minuuttia. Lisää vesi ja sekoita hyvin. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5min. Lisää tomaatti murska ja sekoittele. Jätä soossi hautumaan miedolle lämmölle kannen alle noin 20 minuutiksi.
________________________________________________________________________________
KASVISPYÖRYKÄT n 40kpl 400 g perunaa
300 g porkkanaa
200 g palsternakkaa
1 pss sipulikeittoainesta
1 dl korppujauhoja
1 dl kermaa
0,5 dl vettä
1 dl kaura (tai muita) leseitä
1 dl vehnäjauhoja
2 munaa
pinnalle: 2 dl seesaminsiemeniä
paistamiseen: öljyä
Kuori ja leikkaa kasvikset pieniksi paloiksi ja keitä vähässä vedessä 15min ajan. Valuta vesi pois ja muussaa kasvikset perunanuijalla. Anna jäähtyä 10 min.
Sekoita kulhossa sipulikeittoaines, korppujauhot, kerma, vesi sekä munat. Turvota seosta 10min. Sekoita kasvisten joukkoon huolella.
Ota taikinasta nokareita ja pyörittele öljytyin käsin palloiksi ja pyöräytä pallerot lusikan avulla seesaminsiemenissä, jotka olet kaatanut lautaselle.
Paista öljyssä paistin pannulla taikka vaihtoehtoisesti uunissa 225C 10-15min ajan uunin toiseksi ylimmällä tasolla.
________________________________________________________________________________
PASTAVUOKA 400g pussi makaroonia
vettä
2 dl soijarouhetta, tummaa
paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
½ tl grillimaustetta
½ tl pipurirouhetta
4 dl kiehuvaa vettä
3 valkosipulinkynttä
100 g aurinkokuivattua tomaattia
2,5 dl kiehuvaa vettä
2,5 dl kermaa
1 tl Herbes de Provencale maustetta
½-1 tl paprikajauhetta
½ kasviliemikuutiota
1-2 tomaattia
juustoraastetta
Keitä pastaa, niin että se jää hieman raa´aksi.
Sekoita soijarouhe ja paprikajauhe, chilijauhe, grillimauste, pipurirouhe ja kaada päälle 4dl kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin. Jätä turpoamaan.
Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita ne soijarouheeseen. Sekoita soijaseos makarooneihin ja kaada ne uunivuokaan.
Siivuta tomaatit.
Yhdistä kiehuva vesi kermaan mauteuden ja kasvisliemikuution kanssa. Sekoittele kunnes liemikuutio on sulanut. Kaada seos uunivuokaan. Latele päälle tomaatti siivut ja kuorrota juustoraasteella.
Paista uunissa 200C 40min ja sen jälkeen sammuta uuni ja hauduttele jälkilämmöllä vielä 20min, laita ennen loppuhaudutusta päälle folio taikka uunin kestävä kansi.
________________________________________________________________________________
TUNNBRÖDSRULLE vegetariskt = muussia, tortilla lättyjä kera vegenakkien
tarvitset "nakkeja", muussia, tortillalättyjä sekä snagarimausteita kuten ketsuppi, sinappi, kurkkusalaatti jne.
nakit (5kpl)
2 dl gluteenijauhoja
seuraavia kutakin ½-1 tl
- paprikajauhe
- chilijauhe
- tacojauhe
- pippuria
- herbes de provencalea
Sekoita kaikki keskenään.
Mausteseokseen seuraavat nesteet:
1,5 dl vettä
0,5 dl yhteensä seuraavia ruokaöljy, soijakastike ja ketsuppi
Sekoita siis ensin kuivat aineet keskenään omassa atiassaan ja sitten omassa astiassaan nesteet. Yhdistä neste kuiva-aineisiin, vaivaa huolella taikinaksi.
Jaa taikina 5 osaan ja leivo palat nakkitangoiksi, käytä apuna (jos meinaa tarttua kiinni) hieman gluteeni-/kikherne-/vehnäjauhoja.
Kääri nakit tiukasti talouskelmuun (elmukelmu), samalla kun käärit nakkeja kelmuun puristele kelmusta ilmat pois, lopuksi vedä päihin umpisolmut (lopputulos näyttää papereissaan olevalta karamellilta). Keitä nakkeja kiehuvassa vedessä 20min ajan. Sen jälkeen paista makkarat paistinpannussa miedolla lämmöllä siten että ne saavat väriä.
Tee muussi vaikka valmis muussijauheesta.
Lämmitä tortilla lättyjä hieman, päälle levitä ohuelti muussia ja sen päälle nakki taikka pari ja lopuksi snagarimausteet, kääri rullalle ja naatiskele.
________________________________________________________________________________
LINSSI-KIKHERNEBIFFIT 2,4 dl punaisia linssejä
2 sipulia
1 rkl Tandoorimaustetta
425 g kikherneitä (esim. pirkka/go green purnukka)
1 rkl tuoretta inkivääriä (voit toki laittaa 1-2 tl inkiväärijauhetta)
1 muna
3/4 dl tuoretta persiljaa (ite oon laittanut 1-2 tl kuivattua)
korppujauhoja
vehnäjauhoja
Keitä linssit paketin ohjeen mujaan. Pilko sipuli ja raasta inkivääri. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää tandoori mauste.
Sekoita puolet linsseistä kikherneisiin sekä muna, inkivääri ja sipuli. Soossaa massa tasaiseksi esim. sauvasekoittimella. Lisää loput linsit ja persilja + tarpeen mukaan korppujauhoja kiinteyttämään taikinaa. Taputtele biffeiksi ja pyöräytä biffit vehnäjauhoissa. Paista öljyssä.
Tarjoa vaikkapa tsatsikin kera.
________________________________________________________________________________
KIKHERNE-PORKKANAPIHVIT 1 tlk (400/265g) Kikherneitä
1 rkl öljyä
1 iso porkkana
1 valkoipulinkynsi
1 tl jauhettua korianteria
3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl sinappia
2-3 rkl tuoretta korianteria (ei välttämätön)
½ tl suolaa
ripaus valkopippuria
öljyä
Soseuta kikherneet öljyn kera. Raasta porkkana, pilko sipuli ja valkosipuli hienoiksi ja kuullota sipulit öljyssä lisää loppuvaiheessa jauhettu korianteri ja kuullota vielä tovi.
Yhdistä kikhernemassaan porkkanaraaste ja sipulit sekä silputtu korianteri, suola, pippuri ja sinappi. Muotoile pihveiksi ja paista paistinpannussa öljyssä.
________________________________________________________________________________
PERUNASOSELAATIKKO 6 dl perunamuussia (pussista taikka itte tehtyä)
1,5 dl soijarouhetta, tummaa
n. 2,5-3 dl vettä
1 sipuli
2 valkoipulinkynttä
2-3 rkl tomaatti puretta
soijakastiketta
pipuria
öljyä paistamiseen
Pilko sipulit pieniksi ja kuullota niitä paistin pannussa muutama minuutti, lisää pure ja soijasouhe, sekoittele kunnes paistorasva on imeytynyt soijaan. Lisää vesi vähän kerrallaan -> lopeta veden lisääminen itten kun alkaa vaikuttaa siltä ettei rouhe enää ime vettä. Lisää pippuri ja soijakastike. Maista ja mauta lisää tarvittaessa.
Tee muussi. Kokoa uunivuokaan kerroksittain aloittaen muussilla ja jättäen päällimmäiseksi muussia.
Paista uunissa 200C, 20min.
________________________________________________________________________________
SEITANMAKKARA 3 dl gluteenijauhoja
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl kuivattua, paahdettua sipulia
1 tl chilijauhetta
1 tl sinappia
½-1 tl valkosipulijauhetta
nesteet
2 dl vettä
3 rkl tomaatti puretta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl ruokaöljyä
( 2 tippaa - 1 tl nestesavua)
Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään. Sekoita toisessa astiassa kaikki nesteet keskenään. Yhdistä seokset ja vaivaa huolella käsin taikinaksi muutaman minuutin ajan.
Muotoile n. 15 cm pitkäksi pötköksi, öljyä palanen foliota ja kääri pötkö tiukasti folioon ja kierrä päät tiukasti kiinni. Laita makkara paistumaan uuniin 160C, 90min.
Jäähdytä ja kääri tiiviisti talouskelmuun. Siivuta tarpeen tullen leivälle taikka pilko vaikka "makkara"kastikkeen osaksi.
________________________________________________________________________________
VEGEB - vege versio lihamättökebabista (meillä erittäin suosittua)
Raaka-aineet:
3 dl gluteenijauhoja
1 dl kikhernejauhoja
0,5dl soijajauhoja
2 rkl aromisuolaa
1,5 rkl mustapippurijauhetta
3 rkl soijakastiketta
3 rkl chiliketsuppia (jos ei ole chiliketsuppia tee seuraavasti 3rkl ketsuppia + 1 tl chilijauhetta)
1,5 dl vettä
0,5rkl öljyä
soijakastiketta + vettä
marinadi:
0,5dl soijakastiketta
0,25dl tummaa balsamicoa
0,5dl vettä
1 rkl mustapippuria
1 rkl aromisuolaa
0,5 rkl paprikajauhetta
0,5rkl chilijauhetta
1 rkl tomaattipyrettä
1tl basilikaa
1 kynsi valkosipulia taikka 2 tl valkosipulijauhetta/-rouhetta.
Ohjeet:
Sekoita gluteenijauho, kikhernejauho, soijajauho, aromisuola ja mustapippurijauhe keskenään.
Sekoita keskenään soijakastike, chiliketsuppi, vesi ja öljy.
Kaada nestettä jauhojen joukkoon vähitellen kokoajan hyvin alustaen massaa.
Vaivaa seitania 5 min. Veden määrä on arvio, joten sitä voi mennä joko yli tai alle 1,5dl.
Muotoile taikinasta tanko.
Kiehauta vesi-soijakastikeseosta kattilassa ja keitä seitania liemessä 15 min.
Kääri seitan kaksinkertaiseen folioon (öljyä folio, ettei kebu tartu kiinni) ja kypsennä uunissa 175 asteessa n.30 minuuttia.
Nosta uunin lämpö kypsennyksen loppuvaiheessa 200 asteeseen ja kypsennä vielä 5min.
Anna seitanin vetäytyä ja tee sillä aikaa marinadi.
Sekoita marinadin ainekset keskenään.
Suikaloi jäähtyneestä seitanpötköstä terävällä veitsellä pitkiä siivuja.
Nosta siivut marinadiin ja anna marinoitua vähintään 20min.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ravistele ylimääräistä marinadia pois seitanista ja kuumenna suikaleet uunissa n. 4min ajan.
Kaveriksi riisiä/salaattia/ranskanpottuja taikka pitaleipäkuutioita, näin saat tutun kebuannoksen ja kastikkeiksi esim. valkosipuli alaatinkastiketta ja chilistä tai tomaattista salaatinkastiketta. Toki kaupoista löytyy ihan kebabkatikettakin.
________________________________________________________________________________
